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Commerces

Les Caves d'Affinage de Savoie

Galerie
Description

Artisan-affineur en tunnel, nos fromages sont affinés dans des conditions totalement naturelles dans nos tunnels à Rognaix, Ugine et Chambéry.

Nos fromages sont réceptionnés "en blanc", c'est à dire quelques jours après leur fabrication et mis sur une planche d'épicéa. Commence alors un long travail de patience, où les fromages vont être morgés, salés, frottés et retournés à la main.
L'artisan-affineur contrôle en permanence la qualité du croûtage, la texture de la pâte, ainsi que le goût. Après des soins apportés, le fromage est prêt à être consommé par nos clients.

Au pied de nos caves d’affinage creusées dans la montagne, à 65m de profondeur, venez découvrir nos fromages affinés : beaufort, raclette, fromages fermiers, tomme au foin, fromages de chèvre et brebis…

Une visite du tunnel d’affinage est prévue tous les vendredis à 10h et à 14h.
D'avril à octobre, un mardi sur 3 (une fois par cure aux Thermes de La Léchère-les-Bains), visite gratuite réservée aux curistes sur inscription au bureau touristique de La Léchère-les-Bains.

Vente à emporter

Drive possible en réservant au 06 99 35 20 87.

Portrait

En septembre 2011 au coeur de la zone AOP Beaufort, à Rognaix, Eric Mainbourg découvre une ancienne poudrière laissée à l’abandon. Creusée à 63 mètres à l’intérieur d’une falaise, toutes les conditions sont réunies pour affiner traditionnellement les fromages. Dès lors les premiers essais d’affinage sont réalisés. La qualité est au rendez-vous, les fromages sont victimes de leur succès, la place vient à manquer il faut d’autres tunnels pour affiner de nouveaux fromages. Eric reprend en août 2014, les anciens tunnels d’affinage de Denis Provent à Chambéry. En 2017, l’entreprise, 100% indépendante, compte 8 salariés.

Médaille d ‘Or en Tomme de Savoie IGP au concours général agricole de Paris en 2014.

Ouverture

Toute l'année. Tous les jours de 9h à 18h.
Fermé samedi et dimanche.
Fermetures exceptionnelles les 1er janvier, Lundi de Pâques, Jeudi de l'Ascension, Lundi de Pentecôte, 1er mai, 8 mai, 14 juillet, 15 août, 1er novembre, 11 novembre et 25 décembre.
Visite guidées uniquement le vendredi à 10h et à 14h.

Tarifs

Du 01/01 au 31/12/2022

Tarif unique : 2 € (Tarif par personne pour les adultes pour la visite guidée.).

Du 01/01 au 31/12/2023

Tarif unique : 2 € (Tarif par personne pour les adultes pour la visite guidée.).

Visite guidée gratuite pour les moins de 10 ans.

Réservation

Téléphone : 04 79 31 82 28

Mél : magasin@caves-affinage-savoie.fr

Téléphone : 06 99 35 20 87

Infos complémentaires
  • Services : Service drive
  • Équipements : ParkingParking gratuitParking privé
  • Paiement : Carte bancaire/créditEspèces
  • Langues parlées : Français
  • Animaux acceptés : Non
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