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Commerces

Les Caves d'Affinage de Savoie

Galerie
Description

Artisan-affineur en tunnel, nos fromages sont affinés dans des conditions totalement naturelles dans nos tunnels à Rognaix, Ugine et Chambéry. Une visite du tunnel d’affinage est prévue tous les vendredis à 10h et à 14h suivie d’une dégustation.

Nos fromages sont réceptionnés "en blanc", c'est à dire quelques jours après leur fabrication et mis sur une planche d'épicéa. Commence alors un long travail de patience, où les fromages vont être morgés, salés, frottés et retournés à la main.
L'artisan-affineur contrôle en permanence la qualité du croûtage, la texture de la pâte, ainsi que le goût. Après des soins apportés, le fromage est prêt à être consommé par nos clients.

Au pied de nos caves d’affinage creusées dans la montagne, à 65m de profondeur, venez découvrir nos fromages affinés : beaufort, raclette, fromages fermiers, tomme au foin, fromages de chèvre et brebis…

Le pass sanitaire est obligatoire pour pouvoir participer à la visite des caves.

Vente à emporter

Drive possible en réservant au 06 99 35 20 87.

Dispositions spéciales COVID 19

Magasin ouvert aux horaires habituels selon les dispositions en vigueur dans le respect des gestes barrières.
Le Pass Sanitaire est obligatoire pour pouvoir participer à la visite des caves.

Portrait

En septembre 2011 au coeur de la zone AOP Beaufort, à Rognaix, Eric Mainbourg découvre une ancienne poudrière laissée à l’abandon. Creusée à 63 mètres à l’intérieur d’une falaise, toutes les conditions sont réunies pour affiner traditionnellement les fromages. Dès lors les premiers essais d’affinage sont réalisés. La qualité est au rendez-vous, les fromages sont victimes de leur succès, la place vient à manquer il faut d’autres tunnels pour affiner de nouveaux fromages. Eric reprend en août 2014, les anciens tunnels d’affinage de Denis Provent à Chambéry. En 2017, l’entreprise, 100% indépendante, compte 8 salariés.

Médaille d ‘Or en Tomme de Savoie IGP au concours général agricole de Paris en 2014.

Ouverture

Toute l'année. Tous les jours de 9h à 18h.
Fermé samedi et dimanche.
Fermetures exceptionnelles les 1er janvier, Lundi de Pâques, Jeudi de l'Ascension, Lundi de Pentecôte, 1er mai, 8 mai, 14 juillet, 15 août, 1er novembre, 11 novembre et 25 décembre.

Tarifs

2 visites les vendredis : 1 visite à 10h et 1 visite à 14h au tarif de 2€ par visiteur et gratuit pour les - de 10 ans

Réservation

Téléphone : 04 79 31 82 28

Mél : magasin@caves-affinage-savoie.fr

Téléphone : 06 99 35 20 87

Infos complémentaires
  • Services : Service drive
  • Équipements : ParkingParking gratuitParking privé
  • Paiement : EspècesCarte bancaire/crédit
  • Langues parlées : Français
  • Animaux acceptés : Non
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