Les Caves d'Affinage de Savoie

Artisan-affineur en tunnel, nos fromages sont affinés dans des conditions totalement naturelles dans nos tunnels à Rognaix et Chambéry.
Nous proposons une visite guidée les vendredis à 10 H. au tunnel de Rognaix, au tarif de 2 €, suivi d'une dégustation.

Nous sommes artisan-affineur en tunnel. Nos fromages sont réceptionnés "en blanc", c'est à dire quelques jours après leur fabrication et mis sur une planche d'épicéa.
Commence alors un long travail de patience, où les fromages vont être morgés, salés, frottés et retournés à la main.
l'Artisan-affineur contrôle en permanence la qualité du croûtage, la texture de la pâte, ainsi que le goût. Après des soins apportés, le fromage est prêt à être consommé par nos clients.